Barszcz czerwony to jedno z tych dań, które pachną domem, jesienią i spokojem.
Głęboki, rubinowy kolor i delikatny słodko-ziemisty smak buraków potrafią rozgrzać ciało i serce.
Każda łyżka niesie ciepło, które rozluźnia ciało, rozświetla umysł i przywraca spokój.

To smak dzieciństwa i wewnętrznego domu — prosty, naturalny i pełen życia.
To zupa, która nie tylko syci, ale też oczyszcza organizm. Buraki wspierają wątrobę, pomagają oczyścić krew, poprawiają krążenie i dodają energii, gdy ciało jest zmęczone lub przeciążone.

Barszcz czerwony – klasyk

Przepis według KasiaDanie: Strefa SZiRU

Porcje

4-6

porcji

Czas przygotowania

minut

Czas gotowania

minut

Całkowity czas

godzina

Składniki:

Barszcz:
600 g buraków
2 marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka majeranku
1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
sól i pieprz do smaku
(opcjonalnie) 100 ml śmietany roślinnej lub zwykłej
Ziemniaki (dla wersji klasycznej):
1 kg ziemniaków
1 cebula
2 łyżki oleju
sól do smaku

Przygotowanie:

Barszcz
Obierz warzywa. Buraki pokrój w plasterki, pozostałe w kostkę.
Wrzuć wszystko do garnka z wodą lub bulionem. Dodaj przyprawy, czosnek, liście laurowe i ziele angielskie.
Gotuj na małym ogniu przez około 40 minut, aż warzywa zmiękną i oddadzą swój kolor.
Dopraw majerankiem, solą i pieprzem.
Dla zachowania rubinowego koloru pod koniec gotowania dodaj ocet lub cytrynę.
Ziemniaki z cebulką (dla wersji klasycznej)
Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, a następnie pokrój w kostkę.
Cebulę zeszklij na oleju — powoli, cierpliwie, aż stanie się złocista i miękka jak karmel.
Dodaj ziemniaki i cebulkę do barszczu tuż przed podaniem.

Notes

Podawaj na ciepło, udekorowaną świeżą natką pietruszki i kleksem śmietany (opcjonalnie)

O cebuli słów kilka…

Cebula to mały alchemik smaku. Kiedy szkli się na patelni, wydobywa z siebie wszystko, co najlepsze — słodycz, głębię i aromat.
To właśnie ona nadaje barszczowi ciepło i pełnię.
Ale jeśli jesteś w procesie oczyszczania, pomiń ją bez żalu.
Wrócisz do niej wtedy, gdy Twoje ciało znów zapragnie intensywności i zapachu domu.

Wersja oczyszczająca

W tej wersji zupa pozostaje klarowna, lekka i pełna światła.
Bez smażonej cebuli, ziemniaków i śmietany — jest łagodna dla układu trawiennego i wspiera procesy detoksykacji.
To idealny barszcz, gdy chcesz odpocząć od cięższego jedzenia, wzmocnić organizm, albo po prostu dać sobie kilka dni prostoty i oddechu.

Barszcz czerwony — klasyk, który oczyszcza i koi