Bigos z kiszonych buraków

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie buraków: Do dużego garnka wlewam 1/2 oleju i dodaję wszystkie przyprawy (oprócz sosu sojowego), smażę przez około 5 minut, pilnując, żeby się nie przypaliły. Dodaję starte buraki i zalewam bulionem. Gotuję pod przykryciem do miękkości przez około 40-50 minut. Pod koniec gotowania dodaję wino.
• Przygotowanie boczniaków i tofu: Boczniaki umyj, osusz i pokrój w paski. Tofu zetrzyj na tarce na dużych oczkach.
• Smażenie składników: Na dużej patelni rozgrzej połowę oleju, który Ci został. Podsmaż tofu na złoty kolor z każdej strony, aż będzie chrupkie. Wyjmij z patelni i odstaw. Na tej samej patelni dodaj ostatnią część oleju i podsmaż boczniaki, aż zmiękną i zaczną się lekko rumienić (nie mieszaj za często). Wyjmij i odstaw razem z tofu.
• Łączenie składników: Do buraków dodaj koncentrat pomidorowy, sos sojowy. Dopraw do smaku solą, pieprzem i innymi przyprawami, według uznania. Duś całość na małym ogniu przez około 20 minut, mieszając co jakiś czas. Jeśli bigos będzie zbyt suchy, dodaj więcej oleju.
• Podanie: Bigos najlepiej smakuje po odgrzaniu, więc warto go przygotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem. Smak stanie się głębszy i bardziej wyrazisty. Podawaj z pieczywem lub ziemniakami.